Het aantal wijnen in de wereld is ontelbaar. De variatie aan smaken en stijlen is al even indrukwekkend. Reden genoeg om er zo veel mogelijk van te ontdekken en de nuances te leren onderscheiden. De enige manier om dat te doen is proeven, bij voorkeur vergelijkend en in het gezelschap van andere wijnliefhebbers. Immers, als je een serie flessen open maakt is het zinvol om de kosten te spreiden. Een vergelijking is al mogelijk met een serie van drie flessen, maar hoe groter de serie des te interessanter de proeverij. Probeer ook, als het even kan, blind te (laten) proeven. Dat komt de eerlijkheid van het oordeel beslist ten goede.

Onderstaand enkele suggesties voor de opzet van vergelijkende proeverijen.

1. Bij wit opbouwen van neutraal naar aromatisch en eventueel van licht naar zwaar.
   • Elzas bijvoorbeeld: Pinot Blanc-Riesling, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer Zuid-Tirol bijvoorbeeld : Müller-Thurgau, Chardonnay (zonder hout), Sauvignon Blanc, Goldmuskateller/Moscato Giallo
   • Vins de Pays d'Oc bijvoorbeeld : Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Syrah
   
   
2. Eén wijn van verschillende oogstjaren. Dit is de zogeheten 'verticale' proeverij die laat zien hoe een wijn zich ontwikkelt. Meestal proeft men van jong naar oud, maar een omgekeerde volgorde is minstens zo interessant. Jonge wijnen zijn immers krachtiger dan oude. Bijvoorbeeld:
   • rode Bordeaux afkomstig van een bepaald château
   • Vintage ports
   
   
3. Verschillende wijnen uit hetzelfde herkomstgebied van één bepaald oogstjaar. Dit is een horizontale proeverij die een globale indruk van de jaargang geeft. Hiervoor komt elk gebied in aanmerking.
   
   
4. Verschillende wijnen uit één streek van dezelfde druivensoort en van hetzelfde oogstjaar. Laat verschillende stijlen van terroir (= de combinatie van bodem, klimaat en ligging van wijngaard) zien. Bijvoorbeeld:
   • Crus uit de Beaujolais
   • witte Bourgognes uit verschillende dorpen/districten
   • Californische Zinfandels uit verschillende regio's
   
   
5. Verschillende wijnen uit één streek van dezelfde druivensoort(en) maar met verschillen in wijnbereiding en rijping. Bijvoorbeeld:
   • Zuid-Afrikaanse Pinotages met en zonder opvoeding op hout
   • Rioja's met verschillende gradaties van houtrijping: crianza, reserva, gran reserva
   • Verschillende types port, sherry of champagne
   
   
6. Verschillende wijnen uit diverse landen/gebieden van een en dezelfde druivensoort. Bijvoorbeeld:
   • Rieslings uit Pfalz (Duitsland), Wachau (Oostenrijk) en Elzas (Frankrijk)
   • Sauvignons uit Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, Noord-Italië, Frankrijk
   • Cabernet Sauvignons uit Chili, Australië, Spanje, etc.
   • Pinot Noir uit Bourgogne, Rheingau, Californië, Australië
   
   
7. Een heel aparte en tegelijk aantrekkelijke manier van proeven is die waarbij verschillende wijnen bij een bepaald gerecht getest worden. Zie hiervoor het hoofdstuk Wijn aan Tafel.

Copyright © 1996-2000 Productschap Wijn / Wijninformatiecentrum